CIASTO Z JABŁKAMI I JEŻYNAMI, Kuchnia, Kulinaria
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
CIASTO Z JABŁKAMI I JEŻYNAMI
Składniki:
· 250 g mąki
· 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
· 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
· 130 g jasnego cukru muscovado
· 175 g masła
· pół łyżeczki cynamonu
· 2 łyżki cukru demerara
· 1 małe jabłko, nieobrane, stare na tarce aż do ogryzka
· 2 duże jajka, roztrzepane
· skórka otarta z cytryny
· 225 g jeżyn
Do miski przesiać mąkę, proszek i sodę. Dodać masło, cukier muscovado i rozetrzeć palcami jak na kruszonkę. Odłożyć 5 łyżek tej kruszonki na posypkę; do posypki dodatkowo wmieszać cynamon i cukier demerara, odstawić.
Starte jabłko wymieszać z jajkami i skórką z cytryny. Miksturę wmieszać do ciasta, wymieszać (ciasto będzie bardzo gęste - takie ma być). Delikatnie wmieszać 3/4 jeżyn.
Keksówkę o wymiarach dolnych 21 x 10,5 cm wysmarować masłem, posypać kaszą manną.Wlać do niej ciasto, na górę kładąc pozostałe jeżyny. Na końcu wyłożyć posypkę.
Piec w temperaturze 180ºC przez 1 h 20 minut (tak, tak długo :). Po 50 minutach pieczenia przykryć ciasto folią aluminiową. Piec do tzw. suchego patyczka (piekłam około 10 minut dłużej niż zalecany czas). Studzić najpierw w formie, potem na kratce.
[ Pobierz całość w formacie PDF ]