CIASTO Z GRUSZKAMI, Kuchnia, Kulinaria
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
CIASTO Z GRUSZKAMI
Składniki na ciasto:
· 280 g mąki
· szczypta soli
· 100 g cukru pudru
· 115 g masła, pociętego w małe kawałki
· 1 jajko
· 1 żółtko
· kilka kropel ekstraktu waniliowego
· 2 - 3 łyżeczki zimnej wody
Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą, schładzać w lodówce przynajmniej godzinę.
Składniki na nadzienie:
· 4 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
· 60 g ciastek amaretti, pokruszonych (można kupić lub upiec samemu - przepis poniżej)
· 60 - 70 dag gruszek, obranych, z usuniętymi gniazdami nasiennymi
· 1 łyżeczka cynamonu
· 80 g rodzynek
· 2 - 3 łyżki brązowego cukru
· cukier puder, do oprószenia
3/4 schłodzonego ciasta wyłożyć do płytkiej formy o wymiarach 17 x 27 cm (u mnie forma do brownies). Rozsmarować na całości dżem, na dżem wysypać pokruszone ciastka. Gruszki pokroić cieniutko, rozłożyć równo na ciastkach. Posypać cynamonem, następnie rodzynkami, na końcu brązowym cukrem.
Z 1/4 pozostałego ciasta utoczyć cieniutkie wałeczki, rozłożyć ukośnie na cieście, od brzegu do brzegu, około 5 pasków w każdym kierunku.
Piec około 50 minut w temperaturze 190°C, do złotego koloru. Jeśli będzie zbyt szybko "łapać" kolor, przykryć od góry folią aluminiową.
[ Pobierz całość w formacie PDF ]